إخضرار البطاطس و أضراره

قد يظن البعض من الناس أن حبة البطاطس التي تظهر على قشرتها اللون الأخضر هي نتاج عدم إكتمال نضجها , و هذا يعتبر خطأ شائع في المطبخ المغربي , حيث أن هذا الإخضرار هو ناتج عن مادة كيميائية سامة تسمى سولانين و هي السبب الرئيسي في المشاكل الهضمية و العصبية عند بعض الحالات و التي تظهر غالبا على شكل :
• الغثيان .
• الإسهال .
• التقيء .
• تشنج المعدة .
• حرقة الحنجرة .
• الصداع .
• الدوخة .
• الهلوسة .
• فقدان الإحساس .
• الشلل .
• الحمى أو إنخفاض في درجات الحرارة .
• اليرقان .
كما يمكن أن يؤدي التسمم بالسولانين إلى الموت عند وصوله إلى جرعات كبيرة تعادل ( 2- 6 ) ملغ لكل واحد كيلو غرام من الجسم .